Amarelo claro a dourado escuro. Brilhante, com espuma persistente branca.

Balanço entre um aromas moderado de malte (grainy, adocicado). e o aroma de lúpulos nobres alemães ou tchecos. Sem aromas intensos da fermentação ou maturação, ésteres ou diacetyl considerados defeito.

Corpo médio, carbonatação média. Adstringência deve ser evitada. Notas “minerais” são freqüentes, pelo uso de água com teor elevado de sais.

Equilibra malte e lúpulo, procurando reunir características da Helles (mais maltada) e da Pilsen (mais lupulada). Estilo originário da região de Dortmund, na Alemanha. Cada vez mais raro. O termo “Export” refere-se à classificação fiscal alemã para a concentração do mosto, que nesse caso é ligeiramente acima da média das Pilsen.

Água com alto teor de minerais (carbonatos, sulfatos, cloretos), malte pilsen, lúpulos de variedades nobres alemãs ou tchecas, levedura de baixa fermentação alemã.

Parâmetros

OG

FG

%Alc

IBU

SRM

1048-1056

1.010-1015

4,8-6,0

23-30

4-6

Exemplos:

DAB Export, Dortmunder Union Export, Dortmunder Kronen, Ayinger Jahrhundert, Great Lakes Dortmunder Gold, Saratoga Lager, Dominion Lager, Gordon Biersch Golden Export