3A.Vienna Lager
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| Aparência:
Âmbar avermelhado a cobre. Brilhante,límpida, espuma persistente de coloração branca ou bege. |
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| Aroma / sabor:
Leve maltado, com tostado suave, devido ao uso de malte tipo Vienna. Amargor suficiente para equilíbrio com o malte. Ausência de aromas de torrado ou caramelo. Ausência de ésteres frutados ou diacetil. Aroma de lúpulo pouco intenso ou mesmo ausente. |
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| Boca:
Relativamente secas, porém suaves ao paladar. Corpo leve a médio, com boa cremosidade. Carbonatação média.Algumas vezes, conferem a sensação de “aquecimento”, “alcoólico”. |
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| Comentários:
Versões americanas tendem a ser mais secas, amargas e alcoólicas. |
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| Ingredientes:
Maltes tipo lager e maltes tipo Vienna ou Melanoidina. Lúpulos de variedades alemãs ou americanas. Levedura de baixa fermentação. Água com baixo teor de sais minerais, exceto carbonatos, em alguns casos. |
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Parâmetros |
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OG |
FG |
%Alc |
IBU |
SRM |
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1.046-1.052 |
1.010-1.014 |
4.5 – 5.7
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18 – 30 |
10 – 16 |
| Exemplos:
Great Lakes Eliot Ness, Gösser Dark, Noche Buena, Negra Modelo, Samuel Adams Vienna Style Lager, Old Dominion Aviator Amber Lager, Gordon Biersch Vienna Lager, Capital Wisconsin Amber |
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| No Brasil:
Falke Red Baron, Austria Amber (ambas com um pouco menos amargor que no estilo original) |
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