Cobre escuro a marrom escuro, por vezes avermelhado. Espuma cremosa de estabilidade média. Geralmente límpidas, embora existam versões turvas não-filtradas.

Tipicamente maltados, com notas de chocolate, castanhas, pão, caramelo (este último desde que não excessivo). Aromas de queimado ou torrado são indesejados, assim como aromas de lúpulo e da fermentação, tais como frutados ou diacetil.

Corpo médio a médio-alto. Carbonatação moderada. Leve adstringência, em alguns casos, e leve sensação de “alcoólico”.

Estilo clássico de fermentação baixa da região de Munique, marcado pelo sabor maltado complexo, não tão intenso como em uma Bock  nem tão “torrado” como em uma Schwarzbier.

Maltes tipo Munich e Pilsen, complementados por quantidades pequenas de maltes cristal ou chocolate. Lúpulos de variedades alemãs e levedura de baixa fermentação típica da região.

Parâmetros

OG

FG

%Alc

IBU

SRM

1.048-1.056

1.010-1.016

4.5 – 5.6

18 – 28

14 – 28

Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Penn Dark Lager, Capital Munich Dark, Harpoon Munich-type Dark Beer, Gordon Biersch Dunkels, Dinkel Acker Dark

Bamberg München Dunkel