5B.Traditional Bock
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| Aparência:
Coloração variando de cobre a marrom, muitas vezes com reflexos avermelhados . Boa limpidez, apesar da coloração mais escura. Espuma cremosa e persistente, de coloração clara, quase branca. |
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| Aroma / sabor:
Aroma acentuado de malte, quase sempre com notas de tostado e caramelo. Amargor suficiente para equilibrar com a característica maltada. Pouco ou nenhum aroma de lúpulo. Álcool moderadamente perceptível. Pouca ou nenhuma presença de aromas frutados (ésteres). Sem diacetil. |
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| Boca:
Bem atenuada (seca) ao paladar, corpo médio. Carbonatação média a média-baixa. Suave, sem adstringência. Aquecimento (alcoólico) moderado. |
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| Comentários:
Lager “forte”, escura e maltada, característica acentuada pelos tipos de maltes utilizados e por detalhes do processo como decocção e fervura mais prolongada. |
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| Ingredientes:
Malte (100%), incluindo maltes Munich e Vienna, e algumas vezes pequenas quantidades de malte torrado para ajuste de cor. Levedura de baixa fermentação. Variedades européias de lúpulo, principalmente da Alemanha. |
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Parâmetros |
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OG |
FG |
%Alc |
IBU |
SRM |
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1.064-1.072 |
1.013-1.019 |
6.3-7.2 |
20-27 |
14 – 22 |
| Exemplos:
Einbecker Ur-Bock Dunkel, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock |
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| No Brasil:
Bamberg Bock, Baden Baden Bock, Kaiser Bock, Dado Bier Royal Black |
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