5D.Eisbock
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| Aparência:
Cobre escura a marrom escura, com reflexos rubi. Boa limpidez. Estabilidade da espuma pode ser menor devido ao teor alcoólico mais elevado e baixa carbonatação. “Lágrimas” semelhantes ao vinho podem ser observadas, em alguns casos. |
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| Aroma / sabor:
Maltado e alcoólico. Os aromas maltados podem ter notas de caramelo, chocolate, leve tostado. Sem aroma destacado de lúpulo. Amargor apenas suficiente para equilibrar, evitando um caráter excessivamente maltado. Aromas da fermentação lembrando ameixas ou uvas. |
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| Boca: Cerveja bastante encorpada, embora relativamente seca, sem “doce” residual. Caráter alcóolico marcante sem ser excessivo. | ||||
| Comentários: Originalmente uma Doppelbock que passou por um processo de congelamento e retirada da água (concentrando a cerveja). Geralmente concentrda entre 7 e 33% (álcool em vol.) | ||||
| Ingredientes:
Os mesmos que em uma Doppelbock. |
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Parâmetros |
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OG |
FG |
%Alc |
IBU |
SRM |
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1.078-1.120+ |
1.020-1.035 |
9-14+ |
25-35+ |
18-30+ |
| Exemplos:
Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Southampton Eisbock |
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| No Brasil:
Nenhum |
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