8A.Standard/Ordinary Bitter
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| Aparência:
Amarelo palha a cobre claro. Boa limpidez, às vezes brilhante. Pouca espuma (principalmente pela carbonatação baixa), de coloração branca a bege claro. |
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| Aroma / sabor:
Os melhores exemplares têm algum aroma maltado (nem sempre), lembrando caramelo. Frutado leve a moderado é comum. Aroma de lúpulo variando de baixo a moderado, tipicamente de variedades inglesas (herbal,floral, amadeirado). Geralmente sem diacetil, embora aceitável em concentrações bem baixas. Amargor médio a médio-alto. Balanço de aromas e sabores tende ligeiramente para o lúpulo, porém sem ofuscar o leve maltado e frutado. |
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| Boca:
Corpo leve a médio-leve. Baixa carbonatação, embora exemplares em lata e garrafa possam apresentar carbonatação moderada. |
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| Comentários:
A mais leve das “bitter”. Algumas variantes modernas são elaboradas exclusivamente com maltes claros e são conhecidas como Golden ou Summer Bitters. A maior parte das versões exportadas em garrafa ou barril são mais alcoólicas que a original “Cask Ale” servida nos pubs. |
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| Ingredientes:
Malte pale ale, âmbar ou Crystal, às vezes com um pouco de malte torrado para ajuste de cor. Podem utilizar adjuntos, como açúcar, milho, trigo. Tradicionalmente usa lúpulos ingleses (Fuggles, Goldings,etc), embora o uso de lúpulos europeus e americanos esteja se tornando mais comum, especialmente nas versões mais claras. Levedura ale típica inglesa. Água com teor médio em sulfatos, geralmente. |
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Parâmetros |
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OG |
FG |
%Alc |
IBU |
SRM |
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1.032–1.040 |
1.007–1.011 |
3.2–3.8 |
25–35 |
4–14 |
| Exemplos:
Boddington’s Pub Draught, Fuller’s Chiswick Bitter, Oakham Jeffrey Hudson Bitter (JHB), Young’s Bitter, Brakspear Bitter, Adnams Bitter |
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| No Brasil:
Backer Pale Ale |
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