8B.Special/Best/Premium Bitter
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| Aparência:
Coloração dourada a cobre. Límpidas, às vezes brilhantes. Pouca espuma (principalmente pela carbonatação baixa), de coloração branca a bege claro. |
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| Aroma / sabor:
Os melhores exemplares têm algum aroma maltado, quase sempre “caramelo”. Frutado leve a moderado. Aroma de lúpulo típico de variedades inglesas (herbal, terra, resinoso, floral,“chá”). Amargor médio a alto. O balanço de sabores e aromas tende ligeiramente para o lúpulo, porém sem se sobrepor demais ao maltado e frutado. Geralmente sem diacetil, embora níveis bem baixos sejam aceitáveis. |
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| Boca:
Corpo médio a médio-leve. Baixa carbonatação (moderada quando em lata ou garrafa). Secas, sem doce residual. |
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| Comentários:
Com aromas maltados um pouco mais em evidência quando comparada às bitter comuns. Algumas versões são fabricadas exclusivamente com maltes claros, e conhecidas como Golden ou Summer Bitters. As versões enlatadas ou engarrafadas para exportação são, muitas vezes, mais alcoólicas que as versões originais (Cask Ale) servidas nos pubs britânicos. |
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| Ingredientes:
Maltes Pale Ale, Amber e/ou Crystal, eventualmente maltes escuros para ajuste de cor. Podem usar adjuntos como açúcar, milho, ou trigo. Lúpulos ingleses, embora o uso de lúpulos europeus e americanos tenha aumentado. Levedura Ale inglesa. Água com teor médio em sulfatos. |
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Parâmetros |
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OG |
FG |
%Alc |
IBU |
SRM |
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1.040–1.048 |
1.008–1.012 |
3.8–4.6 |
25–40 |
5–16 |
| Exemplos:
Fuller’s London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord, Robinson’s Northern Glory, Shepherd Neame Masterbrew Bitter, Greene King Ruddles County Bitter, RCH Pitchfork Rebellious Bitter, Brains SA, Harviestoun Bitter and Twisted, Goose Island Honkers Ale, Rogue Younger’s Special Bitter |
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| No Brasil:
Baden Baden 1999 |
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