Cor dourada a Cobre escura. Límpidez boa, às vezes brilhante. Espuma moderada, de coloração bege claro. A estabilidade da espuma varia de baixa, quando pouco carbonatada, a muito boa e cremosa, em versões com cápsula de nitrogênio na lata ou pressurizadas parcialmente com esse gás no barril.

Amargor moderado a alto, com bom suporte do malte (caramelo, frequentemente, eventualmente biscoito, toffee). Aroma de lúpulo de variedades inglesas (herbal, terra, resinoso, floral,“chá”). Frutado médio. Geralmente sem diacetil, embora aceitável em níveis baixos. Aroma “alcoólico” e/ou notas de aromas sulfurados em algums exemplares.

Corpo médio a médio-alto. Carbonatação baixa a moderada. Leve alcoólico nas versões mais “fortes”.

Aromas de malte e lúpulo mais evidentes que em uma Special Bitter. As versões mais “fortes” chegam a se confundir com as “Old Ales”, embora em geral sejam mais claras e mais lupuladas.

Malte Pale Ale, Amber, Crystal, maltes escuros para ajuste de cor. Adjuntos como açúcar, milho, trigo. Lúpulos ingleses, quase sempre. Levedura Ale inglesa. Algumas vezes, água com teor elevado em sulfatos.

Parâmetros

OG

FG

%Alc

IBU

SRM

1.048–1.060+

1.010–1.016

4.6–6.2

30–50+

6–18

Fullers ESB, Adnams Broadside, Shepherd Neame Bishop’s Finger, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Bass Ale, Whitbread Pale Ale, Shepherd Neame Spitfire, Marston’s Pedigree, Black Sheep Ale, Vintage Henley, Mordue Workie Ticket, Morland Old Speckled Hen, Greene King Abbot Ale, Bateman’s  XXXB, Gale’s Hordean Special Bitter (HSB), Ushers 1824 Particular Ale, Hopback Summer Lightning, Redhook ESB, Great Lakes Moondog Ale, Shipyard Old Thumper, Alaskan ESB, Geary’s Pale Ale, Cooperstown Old Slugger