Paulo Schiaveto

Engenheiro de Produção pela USP e mestre-cervejeiro, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica, em 1995. Após trabalhar em grandes cervejarias por mais de 10 anos, em especial na área de qualidade e estabilidade de sabor das cervejas, atualmente presto assistência técnica na área cervejeira (engenharia, projeto e soluções em qualidade, produtividade e desenvolvimento de produtos) , tanto nas cervejarias de grande porte como para microcervejarias e homebrewers. No exterior, trabalho como consultor assistente de CARA Technology, empresa inglesa de tecnologia na área de processos cervejeiros.

Aqui no Brasil, além dos trabalhos de consultoria para pequenas cervejarias de diversos estados, tenho uma parceria com a Cervejaria Falke Bier, em Minas Gerais, para o desenvolvimento e acompanhamento técnico da cerveja Tripel Monasterium. Desde o final de 2008, trabalho também no aprimoramento e desenvolvimento de novos produtos para a Cervejaria Backer, em Belo Horizonte.

Faço parte da diretoria da ACERVA mineira, entidade voltada ao desenvolvimento dos homebrewers no Estado de MG.  Periodicamente,  promovo cursos e treinamento para homebrewers e cervejeiros em Minas e em outros estados. Participo do conselho editorial da revista Beer Life, publicação brasileira especializada em cervejas, para a qual também escrevo artigos.

8 Respostas para “Paulo Schiaveto”

  1. Ronaldo Rossi Diz:
    10/09/2009 às 15:04

    olá Paulo, meu nome é Ronaldo Rossi, sou chef de cozinha e participo do grupo Cerveja Artesana do Yahho, o objetivo do meu contato é um convite, há 9 meses estou com o Blog do Rossi no ar e agora estou arrumando as coisas para o site, nele terei espaço para falar sobre bebidas em geral e é claro cervejas, gostaria de convidá-lo para uma entrevista na estreia dessa coluna do site, caso tenha o interesse por favor envie um e-mail para falecom@ronaldorossi.com.br e te passo os outros detalhes,
    desde já agradeço
    abração,
    Ronaldo Rossi

    Responder
  2. Cattony Diz:
    29/08/2009 às 17:27

    Caro Paulo,
    Tenho um colega que está trabalhando numa produção artesanal. Temos conversado bastante. Ele me fez relembrar meu tempo lá em Juatuba, onde tive a oportunidade de trabalhar com você. Vai aí o meu abraço
    Marcos Cattony

    Responder
    • cervejeiro Diz:
      18/09/2009 às 9:58

      Abraço, Cattony. Lembranças a todo pessoal que trabalhou (alguns ainda estão por lá) naquela época.

      Responder
  3. Fernando Costa Diz:
    6/04/2009 às 20:08

    Olá Paulo, você conhece alguma cervejaria onde eu pudesse terceirizar a produção? Ou seja, eu compro o produto e (se possível) também os serviços de engarrafamento. Gostaria de criar uma marca de cerveja mas sem investir, em princípio, na produção.
    Grato,
    Fernando.

    Responder
    • cervejeiro Diz:
      7/04/2009 às 1:09

      Conheço sim, Fernando. Já fiz inclusive um trabalho com um grupo de MG, terceirizando a produção, de modo semelhante ao que você comentou. Acho possível encontrar uma cervejaria em SP sim, principalmente se o seu produto for dirigido a um mercado diferente (região, estilo, etc.). Mande um e-mail para conversarmos melhor (pauloschiaveto@cervejeiro.com).

      Responder
  4. Rafael Diz:
    24/03/2009 às 19:17

    Como faço pra participar da Acerva mineira?

    Responder
  5. Gualter Diz:
    26/08/2008 às 8:19

    Olá Paulo,
    como vai?
    Fiquei sabendo que você está em BH dando um curso sobre cerveja artesanal.
    Quem sabe aparece aí no curso um apaixonado por cerveja querendo abrir mais uma micro aí em MG?
    Grande abraço,
    Sucesso,
    Gualter

    Responder

Deixe uma resposta